中種椰蓉檳 (象印 - 附食譜)

老實說，我不太愛椰蓉檳這類超甜麵包，造的是因為老公愛吃。原來椰蓉檳的餡料非常易做，只需將材料全部混合即成，方便無比，而且愛喜的人試過後都大讚。不過真的不太健康，偶然一次半次就好了。


17小時中種材料 :
水 120g
高筋粉 210g
奶粉 15g
快速乾酵母 2g
鹽 2g


主麵團材料 :
水 75g
高筋粉 90g
糖 20g
快速乾酵母 1g
鹽 2g
牛油 20g 


椰蓉檳餡 :
椰絲 100g
糖 70g
牛油 30g
蛋 30g
(將全部材料攪勻便成)


以上為冬天的份量，夏天天氣潮濕，水份要減少 10-15g


做法 :
(1) 17小時中種做法按此
(2) 按主麵團份量次序放入材料，最後加入已做好的17小時中種麵團
(3) MODE SELECT : DOUGH SETTING (1:45)
(4)  完成後，將麵團取出排氣、分割(三份)、滾圓、鬆弛 (15分鐘)、再排氣
(5)  將麵團擀平，加入椰蓉餡捲好，中間切開(不要切斷)反出
(6) 放入450g 吐司模最後發酵35-45分鐘至二倍大
(7) 面掃蛋液，180度焗 20-25分鐘

椰蓉餡