蒜蓉香草軟包 - 老麵種 (象印 - 附食譜)

自家新鮮制的蒜蓉醬，效果與街買的完全不樣，蒜蓉可隨自己喜好增加或減少，新鮮蒜蓉配上香草，未出爐全間屋都充滿香味!

材料 (可做 8 x 74g 麵團) :
水 195g
高筋粉 300g
糖 20g

奶粉 15g
快速乾酵母 3g
鹽 3g
牛油 20g  

老麵種 1 份 (做法按此)

蒜蓉香草餡 :
軟化牛油 40g
蒜蓉 20g
香草 3g
(將全部材料攪勻便成)

以上為冬天的份量，夏天天氣潮濕，水份要減少 10-15g 

做法 :
(1) 老麵種室溫退冰
(2) 按次序放入材料
(3) MODE SELECT : DOUGH SETTING (1:45)
(4)  完成後，將麵團取出排氣、分割、滾圓、鬆弛 (15分鐘)、再排氣
(5)  將麵團造形，中間介一刀，最後發酵35-45分鐘至二倍大
(6) 發酵後在坑位加上蒜蓉香草餡
(7) 面掃蛋液，180度焗 8-12 分鐘

一口牛油小蛋糕 (附食譜)

小朋友至愛的一口牛油小蛋糕，最岩學校 PARTY 帶回校與同學仔分享。


材 料 ( 50 - 60 個 份 量 ) :
無鹽牛油 150 克
砂糖 12 克
蛋黃 3 個
蛋白 3 個
砂糖 70 克 
低筋粉 126 克
無鋁泡打粉 1/2 茶匙


做 法 :
(1) 預熱焗爐 180 度火 / 15 分鐘
(2) 室温牛油 + 砂糖 (12 克) 放入盤內用 (1 號速) 打至鬆發
(3) 加入蛋黄 ( 分 2-3 次加入 ) 繼續攪拌至光滑
(4) 另外將蛋白放入盤內用 (1 號速) 打至發泡，加入砂糖 (70 克) 分 2-3 次加入打至企身
(5) 用膠挖將蛋黃糊分 2-3 次加入蛋白糊內輕輕攪拌勻
(6) 加入巳篩好低筋粉 +無鋁泡打粉落去攪拌勻
(7) 將麵糊放入唧袋內，然後唧落紙杯仔內 (6-7 成滿) ，再入焗爐 (中層) 180度 / 15-20 分鐘。

暑假澳門遊 - 澳門科學館

帶小朋友去澳門，科學館真係不二之選，閒閒地可以消磨大半天，計劃到此一遊就要預留多一點時間呀 ! 第一次去科學館時，每個館都有參觀，但最近二次，都係只係 3 , 4 號館，這二個館比較適合較少的小朋友。

收費及開放時間 : http://www.msc.org.mo/ch/openinghours.php

每次留得最耐時間就是 3 號館

3 號館有高度限制

現實版 Bob the Builder，眼見唔少小朋友喊住唔肯走。

要穿制服及安全帽才可以玩架，好認真。

另一邊我覺得好玩的玩意，要用唔同方法傳波。

4號館會令人濕身架，記得帶多套衫去。

暑假澳門遊 - 美高梅盛事自助餐 MGM Rossio Buffet

近年去澳門很多人選擇食自助餐，價錢平而且高質數。數到最出名一定是葡京的自助山，但帶住一個不太愛食的囝囝，要收費有如倒錢落海。好彩搵到美高梅的盛事，1-6歲小朋友不用收費，而且有生蠔供應，以我們二大一小計，成人 $368/位，埋單比起自助山更抵。

美高梅最近有蝴蝶生態展覽，正正在餐廳門口，可以一邊欣賞一邊食。

每台都奉上一個硬豬仔包，好味到不得了，一定要試 !

海產種類可不少，生蠔、長腳蟹、青口、蜆、帶子、翡翠螺

仲有開邊龍蝦 (不過呢個不太好味) 

魚生

沙律

燒牛肉

仲有雪糕、甜品，不過最尾掛住食冇再影相。

蝴蝶生態展覽正正在餐廳門口，食到半飽可以去睇下蝴蝶再返黎食都得，哈哈 !

暑假澳門遊 - 澳門大倉酒店 Hotel Okura

襯暑假一家三口出走去澳門休息一下，夏天到澳門一定會聯想到 Galaxy 出名的全球最大衝浪池。上次住過「銀河」，今次試下「大倉」。

住過銀河的人都知，入到大堂有一陣好舒服的香味。大倉亦不例外，一推入門有另一種香氣，比起銀河味道更為清淡，很日式的味道，老公說是櫻花味，哈哈 !

簡潔的大堂

預定房間時要求非吸煙房，但 check-in 時已經 full 了，

酒店安排十分之好，免費升級了我們去露台房。

可以一邊浸浴一邊睇電視，我仲專登帶了泡泡液給囝囝玩。

暑假旺季很多人

酒店最出名的衝浪池 

 仲有洋妞在池邊跳舞，爽耶 ! 

另一邊有兒童嬉水池，小朋友玩到唔捨得走 ! 

池邊有提供電動充氣，如果無帶水泡都可以租。

天然酵母麵包店歐陸麵包課程 (A 堂)

經歷了失敗的麵包堂後，並沒有打沉我的意志，努力再找麵包班，朋友介紹下認識 Levain Bakery。今堂真的獲益良多，老師教了揉麵團的「甩打」手勢，如何判斷麵團發酵，造型包的技巧。

車打芝士紅莓包 

 煙肉芝士包

芝士火山

成品

上堂地點就是麵包店的工場，所以有機會見識專業級焗爐。

老麵種 (象印 - 附食譜)

近期俾朋友不斷洗腦，說老麵種做出來的包軟熟無比，只需一次過預備好老麵種放入冰箱，隨時隨地想做包都得，對在職媽媽來講，確是無比吸引。


材料 (此份量可做 5 x 53g 老麵種) :
水 107g
高筋粉 165g
快速乾酵母 2g

鹽 1g

按以上份量次序放入麵包機

MODE SELECT : DOUGH SETTING (1:45)

已搓好麵團

麵團總重量

平均分成五份，每份大慨 53g

分割、滾圓

每個獨立包上保鮮紙

再入密實袋存入冰箱 (雪糕格)

可保存一個月，所以最好寫低製造日期。

鹽焗奄仔蟹 (LC 鍋 - 附食譜)

打風對我黎講唔一定要食罐頭餐，反而早收工仲有機會俾我親自下廚。天文台預測強颱風韋森特將會六時掛八號風球，五點已經準備收工了 (現在打 BLOG 的時侯已經是十號風球了)。到街市快速逛了一圈，買了二隻奄仔蟹回家做「打風餐」!


材料 :
奄仔蟹 2 隻
粗鹽 2 斤
八角 3 粒
花椒 20 粒

先用白鑊炒熱粗鹽及花椒八角

平舖一層已炒熱的粗鹽，再加蟹。

將淨餘的鹽全部蓋過蟹

今次用了 LC 鍋，保水及保溫比較好。

中火5分鐘，熄火焗20分鐘

一打開蓋，鹽已焗到薰黃。

吸引吧

膏香肉甜