液種材料 :
水 78g
高筋粉 78g
快速乾酵母 0.5g
主麵團材料 :
水 91g
高筋粉 182g
糖 20g
奶粉 12g
快速乾酵母 2.5g
鹽 3g
牛油 20g
以上為冬天的份量，夏天天氣潮濕，水份要減少 10-15g
做法 :
(1) 液種按下圖做
(2) 將主麵團材料按以上次序放入麵包機後加入液種
(3) MODE SELECT : REGULAR，CRUST CONTROL : LIGHT
將液種材料輕輕混合
在室溫下夏天發 1 小時(冬天 2 小時)，再放入雪櫃發 14-16 小時
(此相片是放入雪櫃發16小時後的)
個包發得非常厲害，頂機蓋呀 !
好得沒有說話講，很滿意的一次啊 !
自家制沒有下麵包改良劑也能如此軟熟，很讚 !
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